Mousse de Limón

Ingredientes:

2 latas de leche evaporada
7 cucharadas de azúcar
4 gotas de esencia de vainilla
Zumo de 4 limones frescos
Ralladura de los 4 limones
Tajadas de limón (opcional para decoración)

Preparación:

• Poner en el congelador un recipiente hondo y las latas de leche evaporada por 15 minutos. Sacar del congelador.
• Batir la leche evaporada previamente enfriada (en el recipiente también previamente enfriado) hasta que espese un poco e ir agregando, uno a uno, el azúcar, la esencia de vainilla, y la mitad de la ralladura de los limones. Seguir batiendo.
• Agregar, poco a poco, el zumo de los limones y batir hasta conseguir una consistencia espesa.
• Poner la mezcla en copas de vidrios y poner en el refrigerador hasta la hora de servir.
• Poner el resto de la ralladura de limón en el tope y decorar con las tajadas de limón.
  

Nota: La consistencia de este postre no debe ser dura o sólida como la de un helado, solamente debe ser espesa y suave como la de los mousses