Helado de Coco

Ingredientes:

4 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
3/4 litro de leche
1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
1 cucharadita de esencia de coco
500 gr. de coco rallado
200 gr. de crema de leche
3 claras de huevo

Preparación:

• Hervir la leche con el azúcar y la ralladura de coco.
• Disolver la maicena en un poquito de leche fría y agregarla a la leche hirviendo; cocinar un minuto más revolviendo constantemente y retirar del fuego.
• Agregarle las yemas ligeramente batidas, mezclando constantemente, volver a poner en el fuego y retirar antes de que levante el hervor.
• Dejar enfriar, aromatizar con la esencia de coco, añadir la crema batida espesa, unida a las claras batidas a punto de nieve.
• Colocar en el congelador hasta que tome punto.

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